Emulsionen bilden die Grundlage vieler flüssiger und pastöser Lebensmittel oder Kosmetika. In einer Emulsion werden zwei nicht mischbare Flüssigkeiten, z.B. Fett und Wasser, fein miteinander vermischt. Eine Flüssigkeit - die innere Phase - bildet kleine Tröpfchen in der anderen Flüssigkeit - der äußeren Phase. Wenn die innere Phase durch Öl gebildet wird spricht man von einer Öl-in-Wasser-Emulsion oder einer Wasser-in-Öl-Emulsion, wenn Wasser die innere Phase bildet.
Mit seinem breiten Portfolio bietet ProXES Lösungen für jede Art von Lebensmittelemulsionen, z.B. Mayonnaise, Dressings, etc. Darüber hinaus können auch kosmetische bzw. pharmazeutische Produkte wie Salben, Cremes oder Lotionen unter Einhaltung strenger Herstellungsvorschriften produziert werden.
Die bewährte Technologie des Rotor-Stator-Systems und jahrzehntelange Erfahrung in der Anwendungstechnik bilden die Grundlage für die Technologie und das Know-how von ProXES. Durch eine ausgewogene Kombination von Maschine, Verfahren, Rezeptur und Formulierung finden wir individuelle Lösungen für unsere Kunden und ermöglichen ihnen höchste Verarbeitungsqualität und Prozesssicherheit.
Unsere Experten für Emulgieren:
MAYONNAISE – FROM REAL TO LIGHT
Aufzeichnung vom 6. März 2024
In diesem Webinar erfahren Sie alles über die Unterschiede bei der Verarbeitung von eifreier und klassischer Mayonnaise und die Bedeutung der verschiedenen Fettgehalte.
HUMMUS, SAVOURY SPREADS AND PROCESSED CHEESE
23. April 2024 – 9 Uhr bis 16:30 Uhr
Entdecken Sie neue exotische Geschmacksrichtungen in unserem Seminar über Hummus, pikante Brotaufstriche und Schmelzkäse.
