Wenn eine einheitliche Mischung aus verschiedenen Komponenten hergestellt wird, die nicht ineinander löslich sind, nennt man diesen Vorgang Homogenisierung. Feststoffe und mischbare Flüssigkeiten werden hauptsächlich durch geeignete Rührprozesse homogenisiert. Bei nicht mischbaren Flüssigkeiten ergibt ein homogenes Netzwerk aus winzigen Tröpfchen eine stabile Mischung. Im Gegensatz zu Emulsionen und Suspensionen wird beim Homogenisieren die Mischung ohne Emulgator (Hilfsstoffe/Stabilisatoren) und ausschliesslich mit mechanischer Energie hergestellt.
ProXES bietet eine große Auswahl an verschiedenen Misch- und Rühreinheiten für die Vorbereitung von flüssigen und festen Materialien. Basierend auf einem modularen Konstruktionsprinzip kann für jeden Verfahrensschritt die passende Kombination aus Behälter und Mischelement zusammengestellt und individuell auf die Kunden- und Prozessanforderungen ausgelegt werden. Neben unserer eigenen jahrzehntelangen Erfahrung in der Anwendungstechnik greifen wir bei Bedarf auch auf das Know-how externer Kooperationspartner (z.B. im Feststoffhandling) zurück.
Unsere Experten für das Homogenisieren:
MAYONNAISE – FROM REAL TO LIGHT
Aufzeichnung vom 6. März 2024
In diesem Webinar erfahren Sie alles über die Unterschiede bei der Verarbeitung von eifreier und klassischer Mayonnaise und die Bedeutung der verschiedenen Fettgehalte.
HUMMUS, SAVOURY SPREADS AND PROCESSED CHEESE
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